2007年09月03日
■ABC■キーマカレー＆ナン
ABCクッキングで、キーマカレーを作りました。
最初、カレーなんて別に習わなくっても、って思っていたけれど・・・
甘かった！
スパイスで作ったこのキーマカレー、本当にスパイシーで、でも簡単で、とってもおいしかった。
どっかそこらへんのカレー屋さんより、おいしかった☆
しかも、カレーを作る合間に、フライパンでナンも作っちゃって。
もちもちとしたナンも簡単でおいしくって。
こりゃぁ、カレーパーティーしなくっちゃ♪
投稿者 tsun : 11:02 | コメント (4) | トラックバック
2007年05月10日
■手作りパン■ピタパン
ピタパンを作ってみました☆
サンドイッチにする用にパンを作ってみようかな～と。
ABCクッキングで月ごとにもらえるSpoonPressという小冊子があるんだけど、それをぺらぺら
見ていたら、おいしそうなピタパンと中にはさむ具が載っていた。
しかも、ピタパンはたくさん作っておいて、冷凍庫に常備しておくと便利、と書いてあったから
一気に4枚（1枚で２つできるので、計８つか）を焼いてみた。
他のパンと違って、バターを全く入れず、オリーブオイルしか入れないせいか、こねてるとき
ぱさつくし、合ってるんか、すっごい不安だった。
分量よりも少しおおめに仕込み水を足してみたり、一時発酵の時間を長くしてみたり、といろいろ
試して、さらに焼き時間も書いてある時間よりも多めに焼いて・・・やっとできあがり♪
冷めてから、ポテトサラダをはさんで味見してみたんだけど、goodでした☆
7枚すべて冷凍したから、食べたいとき食べれるぞ～♪
☆ピタパンのレシピ ～ピタパン８つ（4枚）の分量～☆
・強力粉 200ｇ
・ドライイースト 小さじ2/3
・砂糖 小さじ1
・塩 小さじ1/3
・仕込み水（42～43度） 110～130ｃｃ ←今回は多分150ｃｃくらい入れてるかと・・・
・オリーブ油 小さじ1
１．ボウルに、強力粉の半分をいれイーストと砂糖を隣り合わせに置く。
仕込み水をイーストめがけて流し込み、混ぜる。
２．もうひとつのボウルに、強力粉の残り半分をいれ、塩をいれておく。
３． １のボウルが混ざったら、２のボウルの中身を入れて、さらに混ぜる。
※小冊子にはすべての材料を入れ、混ぜる、とあったけど、いつもの作り方と違ったので、
不安に思い、いつもの作り方で作ったのが上記。
４．粉気がなくなりまとまったら、オリーブ油を加え、片手こね、両手こね、の順でこねる。
※これも、ただこねる、と書いてあったけど、これまた不安なのでいつも通りの方法でこねる。
５．一次発酵40度で25～35分。 ←今回は45分しました。
６．4分割して、丸め直し、濡れ布巾をかぶせ、ベンチタイム10分。
７．麺棒で、縦16ｃｍ×横12ｃｍくらいの楕円形にのばす。
８．250度で予熱を入れておいたオーブンの鉄板にクッキングシートをのせ、のばしたパン生地を焼く。
９．小冊子には焼き時間3分30秒～とあったが、少し焼き目がつくのを待っていたら、10分くらいかかった。ぷく～っと膨れてきてて、合ってるんかい？！と不安だったけど、大丈夫でした＾＾；
焼けた生地の粗熱をとってから、半分に切ってみたら、ピタサンド！って感じに、生地がきちんと
中で割れてくれていたので、作り方は間違ってなかった！と勝手にOKにしてしまいました。
投稿者 tsun : 23:23 | コメント (10) | トラックバック
2006年05月01日
■ABCクッキング■ニューヨークチーズケーキ
初めて、お菓子の講座「シャランジュ」に行ってきました。
お菓子は習わなくても、中学生の頃からよく作ってたので、楽勝楽勝♪
でもホールのケーキは食べきれないから、ほとんど作ったことない。
ちなみに今回は、クリームチーズとサワークリームを使った焼きチーズケーキ。
台もビスケットを細かくして、バターで固めただけだから簡単だしね☆
とにかく混ぜて混ぜて焼く。
それだけの作業だったからほんとカンターン。
味はもちろん、カフェで食べる並にうまかったサー。
リクエストあれば、今後レシピをちょろっとかいときます。
リクエストがあったので、続きをよむ・・のところに書かせていただきました☆
凛さん、リクエストありがとう！
♪ニューヨークニーズケーキの作り方♪ 直径１５ｃｍ丸型サイズ
☆底生地を作ります
1. 無塩バター25ｇを湯せんで溶かしておく。
2. ビニール袋にビスケット60ｇをいれ、めん棒でたたいて細かく砕く。
3. 1.の溶かしたバターの中に2.の砕いたビスケットをいれ、しっとり感が出るまで混ぜ、
型に厚みが均等になるよう入れて、ゴムベラで上から押さえる。
☆チーズクリームを作ります
1. 大きなボウルに、１０分くらい前に冷蔵庫から出しておいてやわらかくなっているクリームチーズ
200ｇをいれハンドミキサーでやわらかくする。
さらに、砂糖40ｇをいれ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで高速で混ぜる。
2. 次に直前まで冷蔵庫に入れておいたサワークリーム（冷やしておかないと酢っぱくなるから）100ｇ
を追加し、さらにハンドミキサーで高速で均一に混ぜる。
3. ほじっておいたバニラビーンズ（5ｃｍ分）の粒々を加え（※なければバニラエッセンスでOK）、
さらに混ぜる。
4. 溶き卵１個分を２回に分けていれ、その都度均一にハンドミキサーで混ぜる。
5. 生地にやわらかさと焼き色をつけるための牛乳を大さじ1入れ、再び混ぜる。
⇒ 1.～5.の間、生地があちこちに飛ぶようであれば、ゴムベラで真ん中に寄せて混ぜてね☆
6. レモン汁を小さじ2、を加えて混ぜる。
7. コーンスターチ大さじ1、を加えて混ぜる。
＞＞ コーンスターチはダマにならないので振るわずに入れてOK。
小麦粉の場合はふるってから入れてね。グルテンの粘り気も出やすいのでミキサーでは
なく、ゴムベラで混ぜるなど、小麦粉の場合は注意が必要です！
8. 底生地をひいた型に流しいれ、表面をゴムベラで整える。このとき、トントンと型を持ち上げて空気
抜きをしようとすると、底生地が崩れてしまうので、しないでね。
9. 予熱をいれたオーブンで、170度50分焼いてね。焼き色が足りなければ200度で3分ほど焼こう！
10. 焼きあがったら型に入れたまま冷ましてね。
冷蔵庫で冷やしてからCUTするほうがキレイだし、おいしいよー。
☆上にブルーベリーソースをかけたかったら・・
1. ブルーベリー缶の果実70ｇとシロップ60ｇを弱火～中火でひと煮たちさせ、果実を片側に寄せ
空いたところにコーンスターチ小さじ2/3、水小さじ2をよく混ぜたものを加え、ゴムベラで混ぜ
ながら、火を通してソースにとろみをつける。
2. あれば粗熱をとったあとにブルーベリーリキュール小さじ1を加え香りづけ。
・・・もしも生ブルーベリーを使うなら・・
生ブルーベリー50ｇと水50ｇ、砂糖25ｇで煮詰めてね。
投稿者 tsun : 09:52 | コメント (2) | トラックバック
2005年09月12日
■ABCクッキング■手打ちうどん
今回は、手打ちうどん作ってきました。
最近は、手打ちうどんのための、中力粉が売ってるんですねー。驚き。
それに、塩水を入れて、5分くらいこねて、30分寝かし、伸ばしてカットするだけ、という
いたってシンプルな作り方。
とーっても簡単に、しこしこしたうどんが作れ大満足♪
あと、横に添える、三つ葉としいたけとホタテのかき揚げと、たまねぎと海老のかき揚げも作った。
てんぷらって、材料を冷やしておくと、からっとあがるって知ってたけど、かきあげの場合
さらにそれプラス、つけるたまご水を軽くさくっとつける、とするともっとカラリ♪とあがるのだ。
とってもおいしくできたので、近々家でもつくりまーす♪
投稿者 tsun : 12:10 | コメント (0) | トラックバック
2005年07月20日
■ABCクッキング■ポルチーニ茸のリゾット..etc
デル・ソーレを訪れた夜。
実はABCクッキングに行って、リゾットを作ることをすっかり忘れていて、
お昼にもリゾットを食べたわたし。
ひー。
一日に２回もリゾットだってよ。びっくりだよ＞＜
けどね～、これがまたうまいのなんのって。
どうやらお米の粒々感を出すには・・・
洗っていない生の米からリゾットを炊くのが基本みたい。
洗ったりしちゃうと、余分な水分を吸収してしまって、お米の粒が壊れちゃうんだって。
それから、鶏肉のカッチャトーラ風。
これはトマトソース煮込みって感じね。
カッチャトーラとは、猟師風って意味だそうな。
この反対語がペスカトーレ＝漁師風。こっちはよく聞くよね。
そして、最後はふわふわティラミス。
実はデル・ソーレのランチ時、桃のムースとティラミスとかなり迷ってたんだ。
よかったよ、まじで。
そっくりの昼･夜になるとこやった。
このふわふわティラミスは、市販のホームパイとかも利用してとっても簡単。
ちょっと今度家で全部作ってみようかしらん。
自分のために作るってより、誰かのために作るって料理な感じ。
さぁ、誰のためにつくりましょ☆
投稿者 tsun : 23:39 | コメント (6) | トラックバック
2005年03月26日
■ABCクッキング■ロールパン
今日はABCクッキングのパンコースに行ってきましたぞ。
ロールパンでっす！
いつもより、バターと卵が少ないから、生地がべたっと手にまとわりついてくる･･･＞＜
そこをすばやく乾かないようにこねこね。
2回のベンチタイムを経て、ロールパンに整形。
さらにベンチタイム。
で、いよいよ焼いたわけですが、焼いてる間に、さらに膨らむ膨らむ。
見た目はまるであざらし！
合ってるんかいなー？ほんまに。。。と焦った。
で、作り終わった後は、早速切り込みを入れ、だるまや西武の地下で購入した、コロッケとパン＆ハム、サラダをはさんで、得意の「アイカフェ」で食べましたとさ♪
ほ～ら、うまそでしょ♪