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2007年05月10日
■手作りパン■ピタパン
ピタパンを作ってみました☆
サンドイッチにする用にパンを作ってみようかな～と。
ABCクッキングで月ごとにもらえるSpoonPressという小冊子があるんだけど、それをぺらぺら
見ていたら、おいしそうなピタパンと中にはさむ具が載っていた。
しかも、ピタパンはたくさん作っておいて、冷凍庫に常備しておくと便利、と書いてあったから
一気に4枚（1枚で２つできるので、計８つか）を焼いてみた。
他のパンと違って、バターを全く入れず、オリーブオイルしか入れないせいか、こねてるとき
ぱさつくし、合ってるんか、すっごい不安だった。
分量よりも少しおおめに仕込み水を足してみたり、一時発酵の時間を長くしてみたり、といろいろ
試して、さらに焼き時間も書いてある時間よりも多めに焼いて・・・やっとできあがり♪
冷めてから、ポテトサラダをはさんで味見してみたんだけど、goodでした☆
7枚すべて冷凍したから、食べたいとき食べれるぞ～♪
☆ピタパンのレシピ ～ピタパン８つ（4枚）の分量～☆
・強力粉 200ｇ
・ドライイースト 小さじ2/3
・砂糖 小さじ1
・塩 小さじ1/3
・仕込み水（42～43度） 110～130ｃｃ ←今回は多分150ｃｃくらい入れてるかと・・・
・オリーブ油 小さじ1
１．ボウルに、強力粉の半分をいれイーストと砂糖を隣り合わせに置く。
仕込み水をイーストめがけて流し込み、混ぜる。
２．もうひとつのボウルに、強力粉の残り半分をいれ、塩をいれておく。
３． １のボウルが混ざったら、２のボウルの中身を入れて、さらに混ぜる。
※小冊子にはすべての材料を入れ、混ぜる、とあったけど、いつもの作り方と違ったので、
不安に思い、いつもの作り方で作ったのが上記。
４．粉気がなくなりまとまったら、オリーブ油を加え、片手こね、両手こね、の順でこねる。
※これも、ただこねる、と書いてあったけど、これまた不安なのでいつも通りの方法でこねる。
５．一次発酵40度で25～35分。 ←今回は45分しました。
６．4分割して、丸め直し、濡れ布巾をかぶせ、ベンチタイム10分。
７．麺棒で、縦16ｃｍ×横12ｃｍくらいの楕円形にのばす。
８．250度で予熱を入れておいたオーブンの鉄板にクッキングシートをのせ、のばしたパン生地を焼く。
９．小冊子には焼き時間3分30秒～とあったが、少し焼き目がつくのを待っていたら、10分くらいかかった。ぷく～っと膨れてきてて、合ってるんかい？！と不安だったけど、大丈夫でした＾＾；
焼けた生地の粗熱をとってから、半分に切ってみたら、ピタサンド！って感じに、生地がきちんと
中で割れてくれていたので、作り方は間違ってなかった！と勝手にOKにしてしまいました。
投稿者 tsun : 23:23 | コメント (10) | トラックバック
■福井の韓国料理■韓国風豚肉の鉄板焼き
今日の福井テレビの「おしえて～シェフ」で韓国風鉄板焼・鍋工房「TETU-NABE 鉄鍋屋」さんの
韓国風ホルモン鉄板焼き、というのをやっていた。
すんご～く食欲がわくメニュー・・・うまそ・・・
ってことで、ホルモンは苦手なわたしは、豚肉で作ってみたさー。
豚肉は下茹でして、ごま油でにんじんから炒める。
ピーマン、キャベツ、もやし、下茹でした豚肉を加えて、下のタレを絡める。
強火で炒めて、最後はたまごをば・・・
ちなみに、たまごもおいしいかな～と思ってアレンジです。
テレビでやっていた下のタレではちょっと我が家では濃かったので、水でのばしました。
ご飯が進む一品。
みなさんもお試しあれ。
☆タレ☆
濃口しょうゆ … ８０cc
みりん … ５０cc
砂糖 … 大さじ１
みそ … 大さじ１
一味とうがらし … 大さじ２
おろしニンニク … 大さじ２
うちは、上記に水を適当にいれたよ。
次は実際にお店に足を運んでみたいな～☆
韓国風鉄板焼・鍋工房「TETU-NABE 鉄鍋屋」
福井市順化2丁目25-7
0776-28-5323
17：30-翌3：00（火～土) 17：30～23：00(日・祝）
月曜お休み