« ■福井のダイニング■ビアレストラン ペリカン | メイン | ■福井のフレンチ■まるでラ・マレ »
2006年10月10日
■手作りレシピ■餃子＆石焼きビビンバ
結構前に福井新聞に「男の料理」みたいなシリーズが載ってたの知ってます？
その中に、『餃子』を発見。
ものすっごくおいしそ～～～。
というわけで、先日仲の良い友達同士で餃子パーティーをしました♪
5人でしたのだけど、さすがに90個は多い・・・
しかも、挽肉を買ってくるのではなく、豚バラを自分で包丁で細かくみじん切りするのだ。
ニラやねぎをみじん切りするだけでも量が多いと疲れるんだけど、、、
しかも、包むのも半端じゃない量だし＾＾；
でもね、やっぱり手間ひまかけて、そしてみんなで作るから、できあがりはサイッコーにおいしかった♪
半分餃子をホットプレートで焼いたあとは、石焼ビビンパも作ってみました。
これまた１合でよかったのに、思い切って３合もいっちゃったもんだから、大量に余る・・・汗
ビビンバおにぎりにしたやつも結構うまそ～だったので、きっと次の日知人はおいしそうにほおばったことでしょう。
作り方は以下参照
[餃子の材料]
豚バラ薄切り 150ｇ
薬味ねぎ 3本
ニラ 4本
キャベツ 2枚
干し椎茸 3枚
にんにく 1片
餃子の皮 24枚
鶏ガラスープの素 小さじ１
砂糖 小さじ1/２
酒 大さじ１/２
塩 少々
しょうが汁 小さじ１
ごま油 大さじ１/２
ラード 大さじ１/２
★下準備
豚バラ肉は3mmはバで切り、その後包丁で全体を満遍なくたたき細かく刻んであいびき肉を作る
薬味ねぎからにんにくまでの材料は全て3mm幅にて切る
全ての材料をボウルに入れ、鶏がらスープの素からしょうが汁まで加え全体をつぶしながら混ぜる
ある程度混ざったらごま油とラードを入れさらに粘り気が出るまで混ぜる
★作り方
あんを皮にのせ、縁にのりがわりにへらで塗りつける。
ひだを作りながら楕円にし、両端を手前に曲げ、馬蹄形に整える。
焼く前に熱湯を用意する。ホットプレートにサラダ油をひき、餃子を並べる。中火でしばらく焼き、焼き色を確認し、ある程度色がついていたら熱湯を餃子が１/３つかるぐらいまで入れる。強烈にはじくのですぐにふたをする。湯がなくなるまで蒸し焼きし、ふたをとりごま油を適量入れ、時々焼き色を確認しながら好みの色になるまでやく。あとはお皿にひっくり返して乗せてできあがり♪
[石焼ビビンバの材料]
ご飯 1合
牛肉薄切り 200ｇ
ほうれん草
豆もやし
にんじん
キムチ
白ごま
たまご
味付け海苔
塩
ごま油
焼肉のタレ
コチュジャン
オイスターソース
★下準備
牛肉薄切りを炒め、焼肉のタレで味付けする。
豆もやし、ほうれん草、にんじんをそれぞれ茹で、塩・ｺﾞﾏ油で和え、ﾅﾑﾙにしておく。
ソースを混ぜて用意（コチュジャン４０ｇ、キムチの汁４０ｃｃ、オイスターソース大さじ1を合わせておく）
★作り方
・ホットプレートを1番高い温度であたためる
・ホットプレートにご飯を広げる
・白ゴマをふりかける
・ソースを全体にふりかける
・ナムルにしたほうれんそう、もやし、ｷﾑﾁ（好きなだけ）、味付けした牛肉をのせる。
・タマゴを真ん中に落とす
・全体的に混ぜ、味付け海苔をかける
投稿者 tsun : 2006年10月10日 16:56
トラックバック
このエントリーのトラックバックURL:
http://www.91do-raku.com/mt3/mt-tb.cgi/344
このリストは、次のエントリーを参照しています: ■手作りレシピ■餃子＆石焼きビビンバ:
» 餃子 作り 方のサイト集情報 from 餃子 作り 方適当サイト集
餃子 作り 方のリンク集形式のサイト情報です。の情報収集にお役立てください。 [続きを読む]
トラックバック時刻: 2007年08月09日 09:50