福井まるごと食べ歩き

♪ニューヨークニーズケーキの作り方♪　直径１５ｃｍ丸型サイズ

☆底生地を作ります

1.　無塩バター25ｇを湯せんで溶かしておく。
2.　ビニール袋にビスケット60ｇをいれ、めん棒でたたいて細かく砕く。
3.　1.の溶かしたバターの中に2.の砕いたビスケットをいれ、しっとり感が出るまで混ぜ、
　　型に厚みが均等になるよう入れて、ゴムベラで上から押さえる。

☆チーズクリームを作ります

1.　大きなボウルに、１０分くらい前に冷蔵庫から出しておいてやわらかくなっているクリームチーズ
　　200ｇをいれハンドミキサーでやわらかくする。
　　さらに、砂糖40ｇをいれ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで高速で混ぜる。
2.　次に直前まで冷蔵庫に入れておいたサワークリーム（冷やしておかないと酢っぱくなるから）100ｇ
　　を追加し、さらにハンドミキサーで高速で均一に混ぜる。
3.　ほじっておいたバニラビーンズ（5ｃｍ分）の粒々を加え（※なければバニラエッセンスでOK）、
　　さらに混ぜる。
4.　溶き卵１個分を２回に分けていれ、その都度均一にハンドミキサーで混ぜる。
5.　生地にやわらかさと焼き色をつけるための牛乳を大さじ1入れ、再び混ぜる。
⇒　1.～5.の間、生地があちこちに飛ぶようであれば、ゴムベラで真ん中に寄せて混ぜてね☆

6.　レモン汁を小さじ2、を加えて混ぜる。
7.　コーンスターチ大さじ1、を加えて混ぜる。
　　＞＞　コーンスターチはダマにならないので振るわずに入れてOK。
　　　　　　小麦粉の場合はふるってから入れてね。グルテンの粘り気も出やすいのでミキサーでは
　　　　　　なく、ゴムベラで混ぜるなど、小麦粉の場合は注意が必要です！

8.　底生地をひいた型に流しいれ、表面をゴムベラで整える。このとき、トントンと型を持ち上げて空気
　　抜きをしようとすると、底生地が崩れてしまうので、しないでね。
9.　予熱をいれたオーブンで、170度50分焼いてね。焼き色が足りなければ200度で3分ほど焼こう！

10.　焼きあがったら型に入れたまま冷ましてね。
　　　冷蔵庫で冷やしてからCUTするほうがキレイだし、おいしいよー。

☆上にブルーベリーソースをかけたかったら・・

1.　ブルーベリー缶の果実70ｇとシロップ60ｇを弱火～中火でひと煮たちさせ、果実を片側に寄せ
　　空いたところにコーンスターチ小さじ2/3、水小さじ2をよく混ぜたものを加え、ゴムベラで混ぜ
　　ながら、火を通してソースにとろみをつける。
2.　あれば粗熱をとったあとにブルーベリーリキュール小さじ1を加え香りづけ。

・・・もしも生ブルーベリーを使うなら・・
生ブルーベリー50ｇと水50ｇ、砂糖25ｇで煮詰めてね。