福井まるごと食べ歩き

1.　チョコレートソースの材料（グランマルニエ以外）を小さいボールにいれ、熱すぎない湯せんでなめらかに溶かす。

2.　すべて溶けたら湯せんから出し、今度は冷水につけて粗熱をとる。それからグランマルニエを加え混ぜる。

3.　ショコラフォンデュの型よりひとまわり小さいサイズで、それぞれスプーンでお皿にとりわけしていき、冷やしておく。

4.　次に、別の普通のボールに生地材料のチョコレートからバターまでを入れ湯せんにかけとかす。

5.　湯せんからはずし、卵黄2個分をいれ混ぜ、グランマルニエをさらに加え混ぜる。

6.　別の大きめのボールで卵白2個分をハンドミキサーであわ立てる。このとき、あわ立てる前に、卵白のとろんとしたところを、ハンドミキサーの羽で切っておくべし。
⇒羽に卵白がかかるくらいにあわ立ったら、分量の砂糖半分をいれさらにあわ立てる。
⇒泡が立っておじぎするくらいになったら、残りの砂糖を加えあわ立て、さらに角が立つまで高速であわ立てる。
⇒最後、低速で1分ほどあわ立て、きめを整える。

7.　5.の生地に、6.であわ立てたメレンゲを1/3加え、Jの字（左手は反時計回りにボールをまわし、右手はゴムベラでJを描くように混ぜる）できり混ぜる。←メレンゲを壊さないように。

8.　6.の残り2/3のメレンゲを軽く手で立て直し、そこに7.の生地を流しいれ、メレンゲの泡を壊さないようにきり混ぜる。

9.　最後に小麦粉とココアを一緒に1.2回ほどふるっておき、さらにふるいながら、1/2を8.に加え切り混ぜる。

10.　残りの粉をふるいいれ、粉っぽさがなくなるまで切り混ぜる。

11.　ショコラフォンデュの型に、下から半分くらいまでに10.の生地を入れる。

12.　冷やしておいた3.のチョコレートソース1個分をスプーンでカップの真ん中にいれる。その上に10.の生地をかぶせる。　これを生地がある分だけ作ります。

13.　前もって予熱しておいた電気オーブン180度で15～18分焼く。（ガスオーブンの場合、170度で13～15分、インターネットオーブンの場合、180度で15～18分）

14.　焼きあがったら、粗熱をとり、最後に粉砂糖を茶こしでふりかけ、できあがり♪

ちなみに、直径4cmくらいの小さなカップであれば、15個ちょっと出来上がります～。
（わたしは今回、上の材料を少し多めにして、25個作りました☆）

お試しあれ。