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2005年04月09日
■手作りレシピ■ロールパンアレンジ編
久しぶりにまとまった時間が空いたので、ヨガに行こうか、パンを作ろうか、迷って、パンにしました♪
前回ABCクッキングで習った「ロールパン」にあらびきウインナーとか、アスパラをはさんで焼いてみることに。
まず、強力粉・ドライイースト・砂糖・たまご・43度くらいのお湯、を混ぜるのだけど、どのくらい混ぜればよかったっけー？って思ってる時点であかんね。。
そこに残りの強力粉・塩・バターを追加し、まぜて、ある程度まとまったら、台に出す。
そのあとは、ひたすらなめらかになるまで、パンこね。ひとまとめにして、ボールに入れ、ラップをかけ、一次発酵。
ガス抜きをして、6等分に切り分け、それぞれまるめ直し、ベンチタイム。
これをロールパンに整形するときに、軽くゆでたアスパラをベーコンでまいて芯にして、ロールパンの生地でまく。
あと、これまた軽くゆでた粗挽きウインナーを芯にして、ロールパンの生地でまく。
途中で塩コショウするのを忘れていたのに気づき、いくつかだけフリフリ。（遅いってーの）
で、二次発酵。最後に、たまごをぬって、いざオーブンへ。190度で12分。
いやー、びっくりしたよ。
だって、膨らむほどに、ロールの原型がなくなっていく・・・
ただの球状に仕上がってきたときには、＾＾；、って感じやったね。
こねが足りなかったんかなー・・・
今度せんせに聞いてみよう。くすん。
投稿者 tsun : 2005年04月09日 18:26
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